2026-07

梅ジュース、簡単に言うと、梅と砂糖さえあれば作れちゃいます。我が家流は梅に竹串で穴を開けることはしません。極力、面倒なことはしたくないからです。我が家は梅をまずはサッと洗ってそのまま冷凍します。冷凍さえしておけば、急いで作ることなく、自分の都合のいい時に作ることができるし、冷凍することで、梅の細胞壁を壊し、エキスを抽出しやすくなり漬かる時間が短縮されます。結果、ジュース作りの初期に起こりやすい発酵やカビの発生リスクを抑えることができるそうです。